アップサイド・ダウン・夏の珍味メニュー

アップサイド・ダウン・夏の珍味メニュー

職人技光る真夏のコース エレガントな料理長のおすすめ：旬の食材で楽しむ、真夏の特別コース。 1席6,800,000信用ポイント、3日前までの予約が必要です。 前奏｜ チョウザメのキャビア 山芋の冷製ジュレ｜5年熟成花彫酒香る氷海アワビ ｜松葉ガニの身 キュウリのジュレと金箔添え スープ ｜高級ツバメの巣のココナッツポットじっくり煮込み メイン ｜低温調理の青龍エビ サフランの泡ソース添え ｜備長炭焼き南境牛M9+ 黒トリュフの赤ワインソース添え ｜伝統製法で蒸した朱鱗魚 手作り生菊豆腐添え お口直し ｜レモンソルベとバジルシード 本飯 ｜黒トリュフと野生キノコの炊き込みご飯 菓子 ｜白桃ムース ライチと春の花のゼリーボール ドリンク ｜ハンドドリップ東方美人茶 or エスプレッソ カーニバルのごちそう ダジャレ好きな料理長のおすすめ：人の心にある偏見こそ、ごちそうだ。本当は「カニバル」と書きたかったのに、マネージャーに止められた…はあ！ 1席3,980,000信用ポイント、10名様より承ります ウェルカム6種盛り合わせ ｜クルミのキャラメリゼ｜ハニーロースト｜クラゲの黒酢和え ｜山椒風味のザクザクチキン｜ミニトマトの酢漬け｜トコブシの氷締め 黄金スープの珍品 ｜霊芝キノコと魚の浮き袋の煮込み（お1人様1鉢） 厳選メインディッシュ ｜氷海ロブスターの2種料理（ニンニク蒸し・黄金ニンニク唐辛子炒め） ｜メラメラフォアグラの黒コショウ焼き ｜蒸しマダラハタ ｜西境千星産黒毛豚スペアリブのじっくりロースト ｜マツタケとアミガサタケとウェンワークナマコの煮込み 季節の野菜 ｜カニと豆苗のあんかけ 主食 ｜黒トリュフとアワビソースのまぜそば デザートセット ｜楊枝甘露｜杏仁茶と揚げパン｜季節のフルーツ盛り合わせ すべての価格に10%のサービス料が加算されます 季節の食材は予告なく変更される場合があります