Мясное блюдо с хрустящей корочкой. Сначала рёбра слегка обжаривают до ароматности, а затем смазывают их хрустящую поверхность соусом и томят на медленном огне. Благодаря строгому контролю температуры рёбра получаются зажаристыми и хрустящими снаружи, но нежными и сочными внутри.