Особое блюдо Фурины. В Фонтейне «Пор ля Жюстис» означает «почитание справедливости», и она, выступавшая когда-то на величайших сценах, стала свидетельницей рождения этой возвышенной справедливости. От многослойного вкуса этого блюда вы, словно на волнах, то взмываете к небесам, то замираете, стараясь распробовать. И лишь потом полностью успокаиваетесь, будто сбросив с себя тяжёлую ношу. Может быть, это отражение её личных переживаний?