Вдохновенное творение Эскофье. Салат из спаржи, уложенный как пышный зелёный букет и политый ярким жёлто-оранжевым соусом. Свежий, хрустящий вкус передаёт живую силу молодых побегов в тот самый миг, когда они пробиваются из земли. Похоже, Эскофье вышла за пределы кулинарного мастерства... Теперь она управляет не только огнём и вкусом, но и самим временем.