制作精细的菜肴。将鸡脯肉剁至细腻，搅至上劲，加入以多种肉茸扫过的清汤中，小火慢煲。成品清新淡雅，色泽洁白，吃起来有豆花的感觉。将荤料制成素形，「吃鸡不见鸡、但又胜似鸡」，也属璃月的一种烹饪美学。