烧烤而成的菜肴。切好的鳗肉，先通过蒸煮将多余的脂肪去除，再进行烤制后淋酱。关于这道菜的名字来由，在稻妻有着各种各样的说法，唯一得到一致认同的是：想要烤出完美的鳗肉，需要一生的专注。