以洋葱为基础的汤。将洋葱炒至焦褐色，加入高汤炖煮。装入汤盅，盖上面包片并撒上奶酪进行烘烤。老练的厨师都有个切洋葱绝对不会流泪的小窍门，那就是——让学徒帮忙切洋葱。