造型清雅的璃月菜品。螃蟹蒸熟后，拆好蟹黄与蟹肉，入锅煸炒后，放回到蟹壳内。将蛋清打发成雪衣糊，封住蟹壳，撒上火腿碎增色一分后烤熟。鲜美蟹肉与蓬松蛋白的组合，有让人拍手叫好的实力。