鍾離のオリジナル料理。ハムは月海亭の基準を満たした部位を使用し、肉は清泉町でその日捕れたばら肉、タケノコは軽策荘で取れたもの。それらを弱火でじっくり煮込んだ…「こだわり」の美味。味の分かる人としか分かち合わない。