海灯祭を祝うために作られた伝統料理。沸騰したお湯に金魚草、豆腐、蓮の実を入れるだけ。緑野菜と豆腐が翡翠と白玉に見えるのが名前の由来だが、本当は簡単に作れる家庭料理。