酸味と辛みが口に広がる料理。ソースに漬けた獣肉を薄切りにし、ミントの葉を巻き、絶雲の唐辛子で作った調味料をかけた。独特のミントの香りがこの料理の特筆すべきポイントであり、冷菜に最適な一品だ。