串焼きの盛り合わせ。火加減が絶妙で、油がじわじわと鳴る。豊富な調味料が食材の旨みを引き出す。調味料は多くもなく、少なくもなく、ちょうどいい。偏りのない、バランスのとれた味わいは、料理人が披露する職人技だ。