ゆっくりと煮た郷土料理。下処理をしなかった鳥肉はまだ許せるかもしれないが、煮込まれていないスミレウリは最悪だ。味がとんでもなく渋いだけではなく、お客さんの舌を中毒になったかのような色に染めてしまう。