煮込み料理。大きく切った獣肉をこんがりと焼き、具を炒めて香りを出す。そこに出汁を加え、煮詰めてスープにとろみがつくまで煮込む。じっくり煮込むと、獣肉は柔らかくなり、満足感をもたらしてくれる。