パイモンが目を瞑り、長いこと思い悩んだ末に改良したアランナラ料理だが——実はスメールで古くから流行していた調理法。独自の香料の加え方により、素材そのものの味が引き出されている。このおかげで味覚が少し刺激され、味がより豊かになった…チーズボールの外側のカリッとした食感と内側のやわらかい食感が、熱々のポテトの食感と補い合っている。