スメール独自の鳥肉料理。躍る火種が鳥肉の旨味を赤い皮に閉じ込め、一口で豊かな風味が口中に広げる。香料のリズムに合わせて、舌の上で鳥肉がミステリアスで魅力的なスメールダンスを踊り、人々を祭りの宴会にいるような気分にさせてくれる…