フォンテーヌの有名な伝統料理。旨味たっぷりの汁が肉の中にぎゅっと閉じ込められ、豊かな香りが魅力のこの料理は、グルメたちの最愛の一品。あっという間に一皿を平らげた後も、その僅かに残る余韻を楽しもうと思わず唇を舐めてしまう。ほっぺが落ちる程美味しいこの料理は、フォンテーヌのグルメ界の輝く宝石と言っていいだろう。