パリパリの皮で覆われた肉料理。焼きすぎて皮は真っ黒に焦げ、中のリブロースは完全に焼き上がっている…。もしかすると、「焦げ焼きリブのロースト」という名前に変えた方が受け入れやすいかもしれない。