濃厚な風味の料理。羊の内臓をミンチにし、燕麦と共に羊の胃に詰め、各種香料を加えて、袋状にしたもの。盛り付ける際には、多くの場合胃袋は取り除かれ、中身のみをカブやジャガイモのピューレを添えて味わう。地域性を色濃く反映した逸品で、フォンテーヌの人々はこれで特別なゲストをもてなす。