ヌヴィレットのオリジナル料理。高山の清らかに澄んだ水を使った、この上なく精妙で貴重な逸品だとヌヴィレットは言う。味わってみると、確かに口当たりがよく美味しい。とはいえ、ほとんど普通のスープと変わらないという点には、触れないほうがいいかもしれない…