独特な風味の肉料理。それぞれ食感の異なるこま切り肉はさまざまな楽器を一斉に奏でたようで、繊細な味付けがたくさんの香りを巧みに融合させている。ある評論家が言うように、百の調べに乗って味が千変万化し、複雑に絡み合うこま切れ肉からは色々な味が続々と出てくる——その妙はまるで仙境に登るかのごとく…