にがりの旨味が香る豆腐料理。豆腐を炒め、タレを絡めて両面を焼き、色づいたら完成。ごく一般的な材料を使っているが、濃厚な風味は香り高く、ご飯がすすむ。家庭料理にぴったりな一品といえる。