伝統的な璃月の名物料理。適度に脂がのった肉にシャキシャキとしたタケノコを刻んで合わせ、手でこねて丸く成形してから、揚げて煮込む。多くの人々に好まれており、家庭料理としても宴会料理としても振る舞われる。