バブルオレンジに詰めた小さなケーキ。くり抜いたバブルオレンジの中に卵白をメレンゲにして入れ、スフレが均一に膨らむまで焼き上げる。「バブル」という言葉が使われているのは、材料にバブルオレンジが使われているからだけでなく、出来上がったものが泡のようにふわふわとした食感を体験させてくれるからである。