果物の香りがする肉料理。鴨の胸肉を焼いてからスライスして盛り付け、バブルオレンジで作ったソースをかける。カリッとした皮と分厚く柔らかい肉、そして酸味の効いたソースが合わさり、フォンテーヌの伝統的な美味しさを織りなす。