エミリエのオリジナル料理。発酵フルーツジュースが持つ花と果実の淡い香りによって引き立てられ、草木の吐息が口の中を巡る。加えてクリームの甘さがシルクのように唇を撫でる。そして、満ちた香りが消えたと思いきや余韻を残し、サプライズを与えつつ忘れられない思い出を刻んでくれる。