フルーツ香る魚のマリネ。フレッシュな味わいの後に、酸味と辛味の織りなす刺激の波が押し寄せる。波のように幾重にも重なる味が、小さな魚料理に凝縮されている。味の海のサーフィンが終わっても、興奮は冷めない。