名刺の飾り紋。
エスコフィエにとって、音律と味は相関するものである。彼女が美食を味わいながら作曲しない理由は至ってシンプル——安定した料理の味は信頼に値するものだが、安定して同じ曲を書き続けても意味が無いからだ。