귀족과 시민들에게 사랑받는 비싼 요리. 겉은 꿀을 발라 구워내 바삭하고, 속엔 반쯤 녹은 부드러운 치즈가 있다. 전해지는 바에 의하면 이 요리를 발명한 사람은 여명의 절벽의 어느 익명의 사제이며, 그는 제물을 고르던 중 실수로 화로 가까이에 용기를 두었다고 한다.

「인간이 정성스레 고안한 레시피는 종종 우연한 계시보다 못하다」