Escoffier

La cuisine de Fontaine est appréciée depuis des années dans tout Teyvat pour son élégance et son raffinement. Si vous demandiez à des critiques culinaires qui incarne le mieux les principes de la cuisine fontainoise, nombreux sont ceux qui citeront en premier le nom d'Escoffier, l'ancienne cheffe de l'Hôtel Debord. Aux yeux des clients, Escoffier est à la fois à l'origine de la « gastronomie de précision » et une pionnière de la « cuisine innovante ». C'est une spécialiste de la création d'arômes mesurés avec une rigueur scientifique qu'elle transforme en éblouissantes expériences gustatives aux multiples facettes. Les critiques décrivent Escoffier comme une « cheffe démoniaque » capable de faire trembler les fossiles de la cuisine allergiques au changement, tout en continuant d'insuffler une vague de nouveauté dans le monde culinaire. En améliorant la technologie et les techniques de ce milieu, elle est parvenue à réduire drastiquement les coûts de la grande gastronomie, la rendant ainsi accessible au plus grand nombre. Selon ses apprentis et ses pairs, Escoffier est l'incarnation de la discipline. Aucun relâchement n'est toléré en sa présence. La moindre négligence en raison d'une demi-seconde d'inattention résultera en une vague de critiques acérées. Créer un plat digne de l'approbation d'Escoffier d'un hochement de tête exige un respect absolu de chaque ingrédient, ainsi que la plus grande sincérité et la plus grande prudence à chaque étape du processus de cuisson. Pour Navia et ses autres amis, Escoffier est une jeune femme patiente et méticuleuse. Elle trouve souvent l'inspiration pour sa cuisine en discutant avec ses amis proches ou en écoutant de complexes symphonies. Prendre le thé avec elle l'après-midi s'apparente à l'ouverture d'une boîte surprise : vous ne savez pas sur quelle saveur vous allez tomber cette fois-ci. Pourtant, Escoffier estime que rien ne sert de s'attarder sur les exploits du passé. À ses yeux, seuls comptent le présent et ses objectifs pour l'avenir. Même après avoir savouré une création dans laquelle elle a mis cœur et âme, elle n'apprécie son travail que pendant un bref instant. Elle analyse immédiatement les moindres défauts que même un critique chevronné ne remarquerait pas. « La route est encore longue avant d'atteindre la perfection ! »