리월 지역의 특산물인 매운 식물. 냄새만 맡아도 온몸에서 열이 나고 갈증이 난다. 「절운」이라는 이름은 단지 절운간에서 자라기 때문에 붙은 이름이다.
먹자마자 절운간 산봉우리의 시원한 공기를 갈구하게 할 정도로 매워서 생긴 이름 같다