양념에 버무려 구운 고기 요리. 동물의 내장과 자투리 고기가 주재료지만 양념과 가공으로 재료의 잡내를 완벽히 잡았다. 많은 사람들이 한평생 먹고 나서야 요리 이름의 뜻을 알게 된다