짐승 고기 찜. 살코기와 비계가 섞인 짐승 고기를 양념하여 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 푹 쪘다. 윤기가 잘잘 흐르고 느끼하지 않다. 예전 리월 칠성 중 「천추성」이 고심하여 개발한 걸작 요리라고 한다