센 불에 볶은 요리. 훈제고기를 볶은 향긋한 기름이 요리 속 다른 재료에 스며들어있으며, 빛깔과 윤기는 식욕을 자극한다. 한 입만 먹어도 리월 사람들에겐 고향과 축제의 그리움을 불러일으킨다