풍미가 깊은 채식요리. 소스를 첨가하면 송이버섯의 식감이 살아 부드러운 조개 맛과 신선한 전복 맛이 느껴져서 정체를 분간하기 어렵다. 손님에게 먼저 알아 맞춰보라고 한 뒤, 정체를 공개하면 손님들은 백이면 백, 놀라 까무러칠 것이다