향긋한 맛이 나는 냉채. 절운고추를 가늘게 채썰어 양념으로 간을 한 후 민트 위에 올려 버무린다. 보기엔 별 볼 일 없어 보이는 조리법이지만, 예상을 뛰어넘는 상쾌한 맛으로 기운을 북돋아 주고, 더위를 떨치는 데도 탁월한 효과가 있다