맨손으로 뭉친 전통 음식. 섬세한 지방 무늬가 마치 새하얀 서리가 살며시 생선회의 겉면에 내려앉은 듯하다. 비계와 살코기의 비례가 꼭 알맞아 화려한 기교 없이도 논밭과 바다의 완벽한 합을 혀끝에 선사한다