신선한 식자재로 구성된 해산물 요리. 가늘게 썰린 생선과 조개가 정갈하게 배열되어 있다. 청아하고 부드러운 입맛은 물론, 풍부한 양질의 영양까지 제공한다. 식자재 본연의 신선함에서 오는 은은한 뒷맛, 모든 과정이 눈을 감고 음미할만한 향수라고 봐도 무방할 것이다