신선하고 달콤한 식감의 전통 음식. 투명하고 맑은 새우가 새하얀 쌀 위에 가로로 누워 있다. 초밥의 신맛과 새우 살의 단맛이 혀끝에서 어우러져 마치 파도와 백사장의 유희를 방불케 한다