구이 요리. 기름방울이 고기 겉면에서 지글지글 소리를 내며 풍만한 전주곡을 울리고 있다. 숯불의 세례와 소스의 윤기를 담은 뱀장어는 부드럽고 말랑한 식감을 선사한다. 여기에 쌀밥을 곁들이면 한 방울의 소스도 남기지 않고 전부 먹어 치울 수 있을 듯하다