반짝이고 투명한 후식. 투명한 외피가 샛노란 소를 감싸고 있다. 어떤 장사꾼은 작은 그릇에 넣은 후 물속에 담가 청량한 맛을 내기도 한다. 물처럼 투명하지만 흐르는 물에 휩쓸리지 않는 특징 때문에 이런 이름을 가지게 되었다