소박하고 간단한 면 요리. 메밀이 유일무이한 맛을 최고로 끌어올렸다. 쫄깃한 면발이 목구멍을 스치면서 옅은 여운을 남기는데, 마치 깨끗한 복도에 울려 퍼지는 머나먼 고대의 노래 같다