소스를 곁들인 생선요리. 과열된 기름으로 까맣게 그을린 생선 껍질이 흰 소스와 선명한 대비를 이루고 있어 흑백이 분명하다. 생선 껍질은 포기하고 생선 살코기를 한입 베어 물면… 잠깐, 이 신맛은 대체 뭐야?