소스를 곁들인 생선 요리. 하얗고 투명한 생선 살코기가 부드러운 크림소스 위에 가로놓여 있어 한입 베어 물면 싱싱한 물고기가 물 위로 뛰어오르는 것 같은 신선한 맛의 충격을 느낄 수 있다