구워서 만든 요리. 먼저 오리 허벅지살을 향신료와 소금에 재워두었다가 깨끗이 씻어낸 후 오리 기름에 담가 약한 불에 익힌다. 그다음 고기가 충분히 익으면 완성이다. 오리 기름에 구운 감자를 곁들여 먹으면 더할 나위 없다