신선한 생고기 요리. 최고급 고기를 잘게 다져 양념과 섞은 다음 달걀노른자와 함께 낸다. 이 요리를 처음 고안해 낸 것이 누구인지는 아무도 모른다. 어쩌면 곤경에 처한 어떤 모험가의 아이디어에서 탄생한 요리일지도?