생선 살코기를 기름에 구운 요리. 먼저 생선 필레를 버터에 구워서 익힌 후 아몬드를 바삭하게 구워서 접시에 함께 담는다. 송어를 통째로 기름에 굽는 게 전통적인 조리법이지만 최근에는 생선 필레를 사용하는 게 유행이다