내장을 위주로 한 요리. 식자재를 깍둑썰어 냄비에 넣고 밀가루 반죽을 뚜껑처럼 덮어서 구운 음식이다. 한 항구 마을에서 탄생한 조리법으로, 마을의 이야기는 불어난 바닷물이 삼켜버렸지만 이 요리는 여전히 폰타인에 전해지고 있다