푸리나의 특제 요리. 「푸르저스티스」는 폰타인에서 「정의에 대한 숭배」라는 뜻을 가지고 있다. 푸리나는 과거 큰 무대 위에서 가장 숭고한 정의의 탄생을 지켜보았다. 요리에서 느껴지는 입체적인 맛은 굽이치는 파도 같았다가, 마지막엔 무거운 짐을 내려놓는 것 같은 느낌이 든다. 이건 푸리나 본인의 어떤 경험에서 비롯된 것일까?