풍미가 독특한 고기 요리. 다양한 식감을 자랑하는 가늘게 썬 고기들은 악기처럼 잘 어우러져 아름다운 하모니를 만들어낸다. 한 평론가는 이 요리에 대해, 서로 다른 음들이 입 안에서 묘하게 어우러져 마치 선경을 오른 느낌이 든다고 평가했다…